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영양가로 꽉 채운 팔방미인, 단호박

영양가로 꽉 채운 팔방미인

단호박


출처. 분당서울대학교병원 건강문화매거진 <나음플러스>


단단한 겉껍질 속 먹음직스러운 노란빛이 숨어 있는 반전 매력의 단호박. 달짝지근한 맛과 푸근한 식감으로 포만감을 선사해 다이어트 식품으로도 일품이다. 맛뿐만 아니라 영양소까지 꽉 차 있어 다양한 요리로 변신해 우리 입을 즐겁게 한다. 알면 알수록 가까이하고 싶은 채소, 단호박이 가을 식탁을 채운다.


비타민A와 베타카로틴이 노화를 철벽 방어

중남미 일대에서 재배된 것으로 알려진 단호박이 우리나라에 보급된 시점은 일제강점기인 1920년대다. 일본에서 서양 호박을 개량해 만든 호박으로 맛이 군밤과 같다고 해서 한때 밤호박으로 불리기도 했다. 1980년대부터 수출 목적으로 단호박 재배가 전국적으로 확산했고, 죽이나 튀김, 볶음 등 다양한 요리로 활용되며 보편적이고 친근한 식재료로 자리 잡았다.
단호박은 비타민 A와 베타카로틴 함량이 높아 노화를 억제하고 성인병을 예방하는 데 효능을 보인다. 대표적인 항산화 물질인 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환돼 피부 방어력을 높이고 노화를 예방하는 데 매우 효과적인 것으로 알려져 있다. 특히 비타민 A는 눈 건강에도 도움을 주기 때문에 여러모로 효용성이 높다. 단호박 100g이면 비타민 A의 일일권장량을 충분히 섭취할 수 있다.
단호박은 비타민 B, C가 풍부해 원기 회복과 면역력 향상에 좋고, 식이섬유와 수분 함량이 매우 높아 변비 예방에도 도움을 준다. 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 효과를 보여 혈관 질환, 암 예방에도 효과적이다. 당질이 15~20%를 차지할 만큼 당도가 높으면서도 열량은 낮아 다이어트 식품으로도 안성맞춤이다.
부기 제거를 위해 호박즙을 달여 먹는 것은 예부터 전해진 전통 식이요법 중 하나다. 그만큼 단호박은 칼륨 함량이 매우 높기로 유명하다. 100g 섭취로 하루 섭취량의 12%에 해당하는 칼륨을 공급받을 수 있다. 노화 예방과 면역력 증진, 변비와 혈관 질환에도 효과적인 단호박으로 건강한 황금빛 식탁을 차려보자.


단호박
비타민 B,C가 풍부해 원기 회복, 며ㅑㄴ역력 향상에 좋고 칼륨 함량이 매우 높아 붓기 제거에 도움되는 영양가로 꽉 채운 팔방미인 단호박 단호박 100에는 비타민A 하루 권장량과 칼륨 하루 권장량 12%가 들어있어요 단호박의 효능 노화 억제, 피부 방어력 증진 눈 건강에 도움되는콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 질환, 암예방 식이 섬유, 수분함량이 높아 변비 예방 단호박 고르기 표면에 상처가 없는 것 깨끗하고 윤기가 나는 것 무게감이 느껴지는 것 꼭지에 녹색 빛이 도는 것 꼭지가 마를수록 당도 높음 신선하다면 2주가량 후숙

단호박을 고를 때 유의할 것은?

  • 표면에 상처가 없이 깨끗하고 윤기가 나는 것을 고른다.
  • 들었을 때 묵직한 무게감이 느껴지는 것을 고른다.
  • 단호박 꼭지에 녹색 빛이 돌고 신선하다면 2주가량 후숙한다. 꼭지가 말라 있을수록 당도가 높다.

어떻게 보관하면 좋을까?

  • 통풍이 잘되는 서늘한 곳에서 보관하면 보름가량 보관이 가능하다.
  • 냉동 보관 시 씨와 속을 긁어내고 랩으로 감싸 냉동실에 보관하면 오래 보관할 수 있다.
  • 바로 요리에 이용할 수 있도록 깨끗이 씻어 삶거나 찐 후 적당한 크기로 잘라 냉동 보관하면 편하다.

달콤하고 부드러운 맛, 든든히 속을 채워주는 단호박 수프 레시피

단호박 수프

요리재료

  • 단호박, 양파, 버터, 소금, 우유, 밀가루, 후추 등

단호박 손질법

  • 흐르는 물에 겉면을 깨끗이 닦는다.
  • 꼭지는 잘라 버린다.
  • 반으로 쪼갠 뒤 수저로 호박 속을 긁어낸다.

요리 방법

  • 1. 손질한 단호박을 찜기나 전자레인지를 활용해 익힌다.
  • 2. 단호박의 껍질은 제거하고 적당한 크기로 썬다.
  • 3. 양파를 가늘게 채 썰어 버터 한 스푼을 두른 프라이팬에서 중약불로 볶는다.
  • 4. 썰어둔 단호박과 볶은 양파, 우유를 믹서에 넣고 함께 갈아준다.
  • 5. 프라이팬에 버터와 밀가루를 넣어 걸쭉해질 때까지 볶는다.
  • 6. 4에 5를 넣어 적당히 농도를 맞춘다.
  • 7. 약불에서 잘 저어가며 끓이다가 소금과 후추로 간하면 완성.


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